历史沿革及分布情况

南京朝中食品有限责任公司（南京朝天宫清真炒货食品厂），是一家专业生产各类炒货的食品企业，是南京老字号清真食品企业，创建于1956年，厂房占地面积3000平方米，企业总资产1200万元。现有员工人数120余人。总厂位于南京建邺区南湖玉塘东街14号，2007年又在南京近郊的溧水县投资建成了新厂。南京朝中炒货秉承朝天宫古韵文化，生产的炒货食品久负盛名，妇孺皆知。该公司生产的“朝中”牌食品有炒货类、蜜饯类等百多个品种，选料精良、口感纯正、工艺先进，属上乘休闲食品，产品远销全国各大主要城市和地区。

基本内容及艺术特征

南京朝中食品有限责任公司是南京市第一个实现炒货生产现代化的单位，拥有全套国内一流的炒货设备，年生产能力在3000吨以上。规模化生产、清洁卫生的环境、融合传统的工艺，现代科学的管理，是该厂产品优质的保证。

朝中炒货用料考究，精选上等的东北大豆，山东花生、浙江胡桃等原料，采用砂仁、白蔻、进口丁香等几十种名贵中草药，经过泡、腌、拌、烫、煮、炒、上油、抛光等几十道工序精心制作而成。口感纯正、甜而不腻、脆而不坚；麻、辣、香、甜、咸、脆、鲜，风味各异；具有消食、健胃的功效，是上等的休闲食品。目前，“朝中”产品有瓜子类、糖货类、硬壳类、花生类、豆制类、饮料类等七大系列60多个品种。其中朝中瓜子、朝中豆、玉米酥、麻辣瓜子等产品因风味独具、制作精良、营养丰富，深受广大消费者的喜爱，成为该厂特色产品。

南京朝中食品有限责任公司是江苏省炒货行业唯一一家被评为文明单位的企业，同时也是中国清真食品协会穆斯林专业委员会团体会员单位和中国南京食品协会团体会员单位。

传承谱系及代表性人物

创始人：莫付炒货厂   吴少坤

传人：朝天宫食品商店

1956年：公私合营

1986年：扩大生产

现任总经理：万金兰

主要价值

朝中炒货是南京的老字号企业，其产炒货产品中如瓜子、核桃、花生等都有非常高的营养价值。这类炒货产品一般热量较低，所含脂肪均为不饱和脂肪酸，还有大量的食用纤维，富含维生素,磷脂等，食用这类炒货可以降血压、镇静安神、润发泽肤，非常符合现代人对健康饮食的要求。儿童食用更可以强体健脑，提高记忆力。

如今朝中食品有限公司精选无公害原材料，设计开发出适合飞机、火车、长途客运汽车等特殊场合的桶装包装，精美大方，环保实用，国内首创，成为南京代表性的食品和礼品。

目前保护情况

近年来，建邺区政府将朝中炒货列为了非物质文化遗产重点保护对象：首先，加强了保护意识，制定了切实的保护规划，成立了专门的保护机构。其次，建邺区政府给与大力扶持，通过招商引资将朝中食品推向全国市场，并为向海外市场推广做好准备。第三，充分利用媒体宣传，扩大影响，通过超市、商场、礼品店、零售店等多种销售渠道不断扩大市场份额。